يعتبر كباب برك من المأكولات الإيرانية الشهيرة واللذيذة وهو يتكون من اللحم الخالص والبصل والثوم والطماطم والزعفران والسماق وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وهو يشوى على الفحم أو الفرن.
المقادير
كيلوغرام من اللحم الفخذ أو اللحم المسطح
نصف كوب من زيت الزيتون
3 حبات من البصل المفروم
6 حبات من الطماطم
2 فص من الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
سماق
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
يخلط زيت الزيتون والبصل والثوم والبهارات
يقطع اللحم بسماكة 1 سم و بطول 5 سم ثم يتبل بالمزيج السابق ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة
يوضع اللحم في الأسياخ وكذلك الطماطم في أسياخ منفصلة ويشوى على الفحم أو في الفرن حتى ينضج ثم يقدم مع الخبز أو الأرز.
