يطبخ الكليجه (كلوجه) بـ ’’طحين الأرز وطحين القمح والزيت‘‘. أما الـ’’مسقطي‘‘ فهي في الحقيقة نوع من الحلوى تتكون من الزعفران وماء الورد والهيل والنشاء وقطع اللوز ومسحوق الفستق. فأشهر أنواعها تلك الناعمة والهلامية، فأحيانا تضاف إليها نكهات كزهرة النرجس والورد.
ولأن الحلوى تعتبر على أنها حارة وجافة تنثر عليها البقلة/الفرفحين (نوع من الأعشاب الطبية) للتخفيف عن حرارة الحلوى.
يجهز ويوزع هذا النوع من الحلويات في مراسم الحداد أو يباع كهدية السفر في مدينة شيراز.
يتناول أهالي شيراز "كليجه مسقطي" معاً، ليتلذذوا بطعمها المميز. وجدير بالذكر أن احترافية ومهارة طهي هذه الحلوى سجلت ضمن التراث غير المادي للبلاد.