ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن مضادات الأكسدة تزيل الجذور الحرة من الجسم التي يمكن أن تعطل الخلايا أو تتلفها؛ ما يسبب أمراضا خطيرة.

ووفقا لمجلة العلوم الغذائية، تلعب مضادات الأكسدة دورا رئيسا في جسم الإنسان، إذ تساعد في استقرار الخلايا وحمايتها من الإجهاد التأكسدي، والذي يؤدي -غالبا- إلى أمراض خطيرة مثل: السرطان، وأمراض القلب، والأوعية الدموية، ومشاكل العين.

الفراولة

بصرف النظر عن كون الفراولة مصدرا غنيا بفيتامين C، فهي غنية -أيضا- بمضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين، والتي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

وثبت أن الأنثوسيانين يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL.

الخرشوف

يعرَف الخرشوف بأنه مصدر غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة بما في ذلك حمض الكلوروجينيك، فقد ثبت أن هذا الحمض يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ومرض السكري من النوع الـ2 وحتى أمراض القلب.

الشوفان

يعرَف الشوفان بأنه قليل السعرات الحرارية، وبالإضافة إلى ذلك فهو غني بمضادات الأكسدة، والتي قد تساعد في تقليل الالتهابات المزمنة المرتبطة بأمراض القلب والسكري.

التوت الغوجي

يحتوي التوت الغوجي على مضادات أكسدة فريدة تسمى ”Lycium barbarum polysaccharides“، والتي ترتبط بخفض أمراض القلب والسرطان وكذلك مكافحة شيخوخة الجلد.

الكالي

يعرَف الكالي بأنه غني بالفيتامينات A و K و C، كما أنه يحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة، وفقا للخبراء، ويحتوي الكالي الأحمر على ضعف كمية مضادات الأكسدة مقارنة بالأصناف الأخرى.

الفاصولياء

ثبت أن الفاصولياء من أفضل مصادر مضادات الأكسدة، كما أنها تحتوي على ”kaempferol“، وهو مضاد للأكسدة ومرتبط بتقليل الالتهاب المزمن ومنع نمو الخلايا السرطانية.

الشوكولاتة الداكنة

وفقا لمجلة ”NeuroScience“، تعمل الفلافونويد وحبوب الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة الداكنة كمضادات للأكسدة، وتلعب دورا رئيسا في الوقاية من السرطان وصحة القلب وفقدان الوزن.

الشمندر

الشمندر هو مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والحديد وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة، كما أنه غني بالـ ”betalains“، أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والجهاز الهضمي.

السبانخ

تعرَف السبانخ بأنها غنية باللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية العين من أضرار الأشعة فوق البنفسجية، كما أنها فعالة في التحكم في مشاكل الطول الموجي للأضواء الضارة الأخرى.

الجوز

وفقا لدراسة نشِرت في مجلة ”Critical Reviews“ المختصة في علوم الغذاء والتغذية، فإن الجوز غني بمضادات الأكسدة، والبوليفينول، اللذين يمنعان معا الإجهاد التأكسدي، ويتحكمان -أيضا- في الالتهاب، ويمنعان نمو الخلايا السرطانية.