القرنبيط هو من عائلة الكرنب ويندرج تحت قائمة الخضروات الصليبية الغنية بالعناصر الغذائية الرائعة مثل حمض الفوليك وفيتامين K والألياف ولها العديد من الفوائد الصحية الهائلة، ولكن يمكن أن يؤدي الإفراط بتناول هذا النوع من الخضراوات إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، حيث يصعب هضم الخضراوات الصليبية خاصة عند تناولها نيئة نظرًا لاحتوائها على نوع من الكربوهيدرات يسمى "رافينوز" يصعب على الجسم تكسيره بسهولة، وبالتالي تنتقل غير مهضومة من الأمعاء الدقيقة إلى الغليظة ثم تقوم البكتيريا هناك بتخميرها ما ينتج عنه الإصابة بانتفاخات البطن.

كما يتسبب تناول كميات كبيرة من فيتامين K المتوافر بكثرة في القرنبيط بحدوث مشاكل بالنسبة للأشخاص الذين يتناولون أدوية مميعة للدم، لأن فيتامين K يعمل بشكل طبيعي على تجلط الدم.

يحتوى القرنبيط الطازج على 30 % أو أكثر من البروتين والعديد من أنواع مضادات الأكسدة المختلفة، بجانب ذلك يحتوى القرنبيط الخام على أكبر قدر من مضادات الأكسدة، ويمكن تناول القرنبيط بطرق مختلفة، ولكن إذا كنت أكثر عرضة لمشاكل الجهاز الهضمي فمن الأفضل دائمًا تناول القرنبيط المطبوخ حتى يسهل هضمه وحاول أيضًا تناوله باعتدال للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، كما يُفضل عدم وضعه في الماء المغلي لأنه يفقد بسببها معظم مضادات الأكسدة التى يحتوى عليها.