والشاي المحصود من بساتين جيلان في شمال ايران في الربيع فيه مرارة وطعم قابض مقارنة مع الشاي المنتج في موسمي الصيف والخريف. ممتاز ، مكسور ، قلم ، باروتي هي أصناف مهمة من الشاي الجاف المنتج في شمال إيران. و تتم زراعة الشاي في اراضي تبلغ مساحتها 25000 هكتار في محافظتي جيلان و مازندران شمال ايران وتستحوذ محافظة جيلان على 90 % من حجم انتاج الشاي في ايران.