يُعرف الزعفران المسمى باسم "الذهب الأحمر"، وهو من أثمن النباتات الطبية والتوابل في العالم. وتُعرف إيران أيضًا بأنها أكبر منتجة ومصدرة لهذا المنتج في العالم. ويُزرع هذا النبات العطري ذو القيمة العالية بشكل رئيسي في المناطق الشرقية من إيران، مثل خراسان الرضوية والجنوبية، ويشتهر عالميًا بجودته الفريدة.

فقد احتلت إيران مكانة بارزة في الخريطة العالمية للتنوع النباتي لهذا المنتج من خلال اكتشاف وإدخال 25 نوعًا من الزعفران البري، بما في ذلك أنواع فريدة تنمو حصريًا في هذه الأرض.

ووفقًا لهذا التقرير، كانت هناك ثمانية أنواع معروفة من الزعفران البري في إيران قبل 15 عاما، لكن البحث الميداني المكثف الذي أجراه الدكتور "علي رضا دولتياري"، عضو هيئة التدريس ومدير بنك النباتات في المركز الوطني الإيراني للموارد الوراثية والبيولوجية، وباحثون آخرون، زاد هذا العدد إلى 25 نوعًا.

حصاد الزعفران في إيران

يتمتع الزعفران بأهمية كبيرة في المطبخ الإيراني. ويتميز هذا النوع من التوابل القيّم، الذي يُستخرج من زهرة الزعفران (Crocus Sativus)، بمذاقه المميز ولونه الزاهي ورائحته الفريدة. كما أنه يُعد الزعفران من أغلى التوابل في العالم، وله تاريخ غني يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتراث الثقافي والمطبخ الإيراني. ولطالما استخدم الإيرانيون هذه التوابل العطرية والملونة في أطباق متنوعة. وتتجاوز أهمية الزعفران في الثقافة الإيرانية حدود الطبخ؛ فقد كان رمزا للضيافة والثراء تاريخيا.

حصاد الزعفران من منظر آخر

الزعفران؛ نباتٌ معجز

الزعفران ليس مجرد بهار زاهي الألوان والنكهة، بل يتمتع أيضًا بخصائص طبية وعلاجية عديدة في الطب الإيراني التقليدي. وقد ذكر حكماء إيرانيون كبار، مثل "أبو علي سينا"، "زكريا الرازي" و"الجرجاني"، الزعفران كدواء ذي خصائص واسعة النطاق.

وفي نصوصٍ قديمة، مثل كتاب "القانون" لابن سينا وكتاب "ذخيرة خوارزمشاهي" للسيد إسماعيل الجرجاني، يُذكر الزعفران كدواء دافئ وجافٍ يُستخدم لعلاج العديد من الأمراض. وذكر ابن سينا في كتاب "القانون" أن الزعفران "يُقوي القلب ويُنعش الروح".

الخصائص العلاجية للزعفران في الطب الإيراني التقليدي

إن من بين الخصائص العلاجية للزعفران في الطب الإيراني التقليدي يمكن الإشارة إلى تقوية القلب والأعصاب، علاج الأرق والوسواس، علاج الاكتئاب والكآبة، وهو منشط، ومزيل للحزن والأسى، وفعال في زيادة مستويات السيروتونين (هرمون السعادة).

نبات الزعفران بخصائص علاجية عديدة

من ناحية أخرى، يُعرف الزعفران بتحسين الهضم والكبد، تنشيط المعدة وتسهيل عملية الهضم، علاج اليرقان (اصفرار الجلد)، وتطهير الكبد والسموم من الجسم، مناسب لأمراض النساء، تخفيف آلام المفاصل والروماتيزم، ومدر للبول.

صورة لمزرعة زعفران

تحذيرات الطب الإيراني التقليدي بشأن الزعفران

قد يُسبب الإفراط في تناول الزعفران (أكثر من 3 غرامات يوميًا) الصداع، أو القيء، أو حتى التسمم. وفي غضون ذلك، يُنصح الحوامل بتجنب الإفراط في تناول الزعفران، فقد يُسبب الإجهاض. كما يُنصح ذوو الطباع الحادة بتناول الزعفران مع مُكمّلاته الغذائية، مثل الهندباء البرية أو السكنجبين. ويمكن استخدام هذه الجوهرة الحمراء للحفاظ على الصحة من خلال مراقبة كمية الاستهلاك واستشارة خبراء الطب التقليدي الإيراني.