تحتوي المخبوزات المختلفة على كميات مختلفة من الألياف، عادةً ما لا يقل عن 1 غرام لكل وجبة. يوفر الشبع ويتحكم في مستويات السكر. الألياف غير القابلة للذوبان في الخبز مفيدة جدًا.

الألياف لها خاصية مفيدة أخرى - فهي تعمل كمواد حيوية. لدينا بكتيريا مفيدة في أجسامنا تسمى البروبيوتيك، وتساعدها البريبايوتكس في الحفاظ على توازن صحي في الأمعاء، أي أنها تغذيها ببساطة.

تحتاج إلى التأكد من تناول البروتين الكافي في نظامك الغذائي. لا يوجد الكثير منه في الخبز، لكنه يحتوي على كمية قليلة من الدهون. يقلل البروتين من الشهية ويزيد من كتلة العضلات ويحافظ على صحة العظام.

يساعد الحديد الموجود في الخبز على إنتاج هرمونات معينة ويؤكسج العضلات، ويحول الثيامين العناصر الغذائية إلى طاقة، ويساعد الريبوفلافين في وظيفة الخلية وإنتاج الطاقة، ويوفر النياسين الطاقة من الطعام، ويقوي الكالسيوم العظام والأسنان.

يُضاف حمض الفوليك أحيانًا إلى الخبز. إنه يعزز انقسام الخلايا، ويساعد في نضوج خلايا الدم الحمراء، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي الأخرى، ويسهم في إصلاح الحمض النووي وتركيبه.

ليست كل الكربوهيدرات سيئة. وهي تشمل ثلاثة مكونات - النشا والألياف والسكر، مقسمة إلى بسيطة ومعقدة. النشا والألياف كربوهيدرات معقدة تمدنا بالطاقة.

الخبز بشكل عام خال من الدهون المتحولة والمشبعة والتي تعتبر غير صحية. يزيد تناول الدهون من مستويات الكوليسترول، ما يعني خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وجد علماء من المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان أدلة على أن الحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف تقلل من خطر الإصابة بأورام الجهاز الهضمي.